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                    2. 浅谈瘦肉精的危害及检测方法-文档资料

                      来源:互联网 由 梅子和杰猫 贡献 责任编辑:李志  

                      浅谈瘦肉精的危害及检测方法

                      导 师: == 答辩人:==== 专业:电厂化学

                      \f目录:

                      简单介绍瘦肉精的性质 检验方法 检测方法的前景

                      文献

                      \f瘦肉精的性质特点:

                      2019/4/15

                      浅谈瘦肉精的危害及检测方法

                      \f瘦肉精的检测方法:

                      检 测 方 法

                      感官识别法

                      化学分析法

                      酶联免疫法

                      色谱检测技术 生物传感技术

                      \f1.感官识别法

                      饲喂盐酸克伦特罗比较严 重的猪宰后肉色特别 鲜红、后臀肌肉饱满 突出,脂肪?#27973;?#34180;, 而一般健康肉淡红色, 肉质弹性好。

                      2019/4/15

                      浅谈瘦肉精的危害及检测方法

                      \f优点:

                      可以快速、 简单、定性对动 物性食?#20998;?#26377;无 CLB作出初步判 定,但主观性较 强,可为消费者 购买?#21028;?#32905;提供 一定的参考。

                      2019/4/15

                      浅谈瘦肉精的危害及检测方法

                      \f2.化学分析法

                      ?

                      溶于水和乙醇,故可 以用水进行提取 芳香第一胺类的鉴别 反应 氯化物的鉴别反应

                      ?

                      ?

                      盐酸克伦特罗结?#25925;?p>

                      \f化学分析法

                      1. 紫外可见分光度计

                      在243nm 与296nm的波长出能得到最大的吸收

                      正常新鲜 肉用试纸测试其酸碱度多呈中性或弱碱性, 宰后1h后,用pH试纸测得pH值为6.2— 6.3,当在自然条件下冷却6h以上时pH值 为5.6 —6.0,而含有盐酸克伦特罗的猪 肉则偏酸性,pH?#24471;?#26174;小于正常范围, 所以酸碱度法也能测。

                      2. 酸碱法(pH试纸)

                      \f不需要昂贵的仪器与试剂, 也无复杂的样品前处理,操作 简单,但由于具有杂质干扰、 灵敏度低、重现性差等缺点, 只能作为初筛盐酸克伦特罗的 方法;

                      2019/4/15

                      浅谈瘦肉精的危害及检测方法

                      \f3.酶联免疫法

                      酶标克伦 特罗结合物 、标准溶液或 者样液

                      酶底物

                      终止剂

                      吸附在固相 载体表面的 克伦特罗特 异性?#22266;?p>

                      洗涤

                      结合的酶标 克伦特罗的 结合酶的催化 蓝色物质 结合物 (无色底物)

                      酶标检测仪

                      2019/4/15 浅谈瘦肉精的危害及检测方法

                      黄色物质

                      \f酶联免疫法:

                      操作简便、准确、投 资小、成本低、速度快、 仪器设备简单,适合对活 体动物做大批量样品的快 速分析,但不能实现现场 检测。

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                      浅谈瘦肉精的危害及检测方法

                      \f4.色谱检测技术

                      色谱技术包括高效液相 色谱法(HPLC)、气相色 谱-质谱联用法(GC-MS)、 气相色谱-?#36947;?#21494;红外联用 法(GC-FTIR)及薄层色谱 法(TLC)?#21462;?#30446;前,应用 最多的是高效液相色谱法和 气相色谱-质谱联用法。为 了更准确的检测出瘦肉精, 在这里我们主要介绍气相色 谱-质谱联用法。

                      2019/4/15

                      浅谈瘦肉精的危害及检测方法

                      \f气相色谱-质谱联用法 ——固相萃取-气相色谱-质谱

                      对象:动物尿液 原理:对样品在pH=5.2的缓冲溶液中进行提取。 萃取的样液用C18和SCX小柱,固相萃取净 化,分离的药物残留经\r

                      浅谈“瘦肉精”的危害及防控

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                      三肖中特期期难黄大仙
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