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                    2. 食品营养学专题10

                      来源:互联网 由 wait_ly 贡献 责任编辑:李志  

                      第九章 营养与疾病

                      ? ?

                      ?

                      ?

                      营养与肥胖 营养与糖尿病 营养与癌症 病营养与心血管疾病

                      \f§9- 1 营养与肥胖

                      一、肥胖定义及判断

                      1.定义:肥胖是一种代谢疾病,是由于能量摄入 过多,超过能量消耗而使多余的能量以脂肪?#30007;?式在体内积聚,表现为脂肪细胞增多,细胞体积 加大,体重超过按身长计算的标准体重20%上。 2.肥胖判断:一般来说,成年男性脂肪组织重量超过

                      20-25%,成年女性超过30%即为肥胖。

                      3.诊断方法

                      ? ? ?

                      体脂物理测量法:全身电导法、生物电阻抗法、双能 X线吸收测定法、磁共振法等。 体脂化学测量法:稀释法、同位素钾计数、尿肌苷测 定等。 人体测量法:标准体重法、皮褶厚度法、体质指数法。

                      \f?

                      标准体重法

                      ? ?

                      标准体重(kg)=身高(cm)-105 肥胖度(%)=(?#23548;?#20307;重-标准体重)/标 准体重×100% 判断标准:≥10%为超重;20-29%为轻度肥 胖;30-49%中度肥胖; ≥50%为重度肥胖

                      ?

                      \f?

                      体质指数法

                      ?

                      ?

                      体质指数=体重(kg)/身高(m)的平方 判断标准:

                      \f的 划 分

                      WHO对成人BMI的划分

                      \f?

                      对肌肉很发达的运动员或有水肿的病

                      人,体重指数值可能过高估计其肥胖

                      程度。

                      ?

                      老年人的肌肉组织与其脂肪组织相比,

                      肌肉组织的减少较多,计算的体重指

                      数值可能过低估计其肥胖程度。

                      \f二.肥胖的类型

                      ?

                      苹果型肥胖:?#20849;?#32933;胖,俗称“将军肚?#20445;?多见于男性。脂肪主要在?#36129;?#21644;腹腔内蓄 积过多,被称为“中?#30007;汀?#25110;“向?#30007;浴?肥胖,则对代谢影响很大。中?#30007;?#32933;胖是 多种慢性病的最重要危险因素之一。这种 肥胖很危险,跟心脏病、脑卒中高度相关。

                      \f\f鸭梨型肥胖: ?#20146;?#19981;大,臀部 和大腿粗,脂肪 在外周,所以叫 外周型肥胖,多 见于女性,患心 血管疾病、糖尿 病的风险小于苹 果型肥胖。

                      \f?

                      鉴别依据:腰围与臀围比值(waist-hip

                      ratio,WHR) 苹果型 WHR>0.9 鸭梨型 WHR>0.8

                      男性 女性

                      \f三.肥胖发生的原因及分类

                      ?

                      1.肥胖发生的原因

                      ?

                      遗传因素

                      ?

                      环境和社会因素

                      ? ? ?

                      进食过量

                      体力活动过少

                      社会因素

                      \f?

                      遗传因素

                      双亲均为肥胖者,子女中有70%-80%

                      的人表现为肥胖,双亲之一(特别是母亲)

                      为肥胖者,子女中有40%的人较胖。人群的

                      种族、性别不同和年龄差别对?#36335;?#32982;因子

                      的易感性不同。研究表明遗传因素对肥胖

                      形成的作用约占20%-40%。

                      \f?

                      环境和社会因素

                      ?

                      进食过量:工业发达国家的肥胖症?#30142;?#29575;?#23545;?高于不发达国家,其原因之一是发达国家人群 的能量和脂肪摄入(尤其是饱和脂肪的摄入量) 大大高于不发达国家。随着我国的经济发展和 食物供应丰富,人们对食\r

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                      三肖中特期期难黄大仙
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