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                    2. 小型餐饮业怎么运作

                      来源:互联网 由 文库教父026 贡献 责任编辑:鲁倩  

                      小型餐饮业怎么运作

                      “餐”与“饮”是人类永恒的话题,随着改革开发的步伐,人们生活和工作

                      的节奏加快,随之的身体和心理压力增加,需要一个休闲的场所。这就为开

                      发“饮品”市场提供了契机,开拓大众消费的饮品市场已成趋势。

                      ? 店铺位置应选择在?#24515;?#32321;华地段,在商场的人流疏散出入口处;或在商务

                      区写字楼集中的地方,交通方便, 临街设立;或在饭店旁;或在居住小区的

                      中心区。

                      ? 环境方面,最好门前有适当活动空间,无遮挡的,周边最好有知名度较高

                      的商业建设以便于借势提高自身的识别性。

                      ? 店内经营品种要齐全,这样可以满足不同品味、爱好的消费者的需求。既

                      有各式各样的气装饮料,还要有?#23567;?#35199;风格的饮品;既有常备的冷热饮机,

                      又要有现场制作压榨果汁;既有咖啡、鲜奶供应,又有北京风味纯良的酸梅

                      汤,盖疏茶……。本项目遵循的原则就是有需求,才有消费。不能满足消费

                      者的需求,就不能带来效益。饮品厅内布局错落有致,给消费者留有各自的

                      思维空间。

                      ? 1.地段选择的原则

                      ? 把握“客流”就是“钱流”原则:

                      ? 在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店,成功的几率往往比普通地段高出

                      许多,因为川流不息的人潮就是潜在的客源,只要你所销售的商品或者提供

                      的服务能够满足消费者的需求,就一定会有良好的业绩。客流量较大的地段

                      有:

                      ? 1)城镇的商业中心(即我们通常所说的“闹市区”);

                      ? 2)车站附近(包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起

                      点站和终点站);

                      ? 3)医?#22909;?#21475;(以带有住院部的大型医院为佳);

                      ? 4)学校门口;

                      ? 5)人气旺盛的旅游景点;

                      ? 6)大型批发市场门口。

                      ? 利用“店多隆?#23567;?#25928;应:

                      ? 我们?#29615;?#26469;听一听消费者的说法:某公司的白领陆小姐是鲜花消费的大

                      户,经常要送花篮花束给客户和朋?#36873;?#22905;说,除了特别关键时可能会就近找

                      一?#19968;?#24215;买花,绝大多数时候都是赶到繁华路段上去买,因为那里花店多,

                      花色品种齐全,选择余地较大;在某高校任教的江女士每?#25105;?#20080;服装,也总

                      ?#19981;?#21040;**路、**路等服装店密集的地方去选购,她认为店多除了款式多之

                      外,可以货?#28909;?#23478;,还起价来也比较容?#20303;?#20439;语称“买卖扎堆做,日子分人

                      过”真不假。因此别担心同业竞争,一旦同业商店越开越多,就会产生聚集效

                      应,容易扩大影响,凝聚人气,形成“**专业街”,生意必定比单枪匹马更容

                      易做。

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                      ?

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