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                    2. 学习包子皮怎么做松软的技术配方

                      来源:互联网 由 包子学习冠香兴 贡献 责任编辑:李志  

                      学习包子皮怎么做松软又好吃的做法

                      发酵面团:

                      1. 整份第一次发酵面团

                      2. 低筋面粉-80~100克(开始别下完面粉, 留下20g,后面斟酌有需要再加)

                      3. 澄粉或玉米淀粉(白色的那种,不是黄色的玉米面)-70克

                      4. 细砂糖/糖粉-80克

                      5. 豬油或食油或?#23376;?30克

                      6. 水-30克,

                      7. 双效发粉/泡打粉-1~2小匙(4g~8g),无法取得就以1汤匙的普通发粉取代,也可以选择不要用。

                      8。因为酵母品种的关系,如果老面团的酒气过大,可以添加1/4茶匙的食用碱或小苏打下去揉第二次发酵面团。

                      老面做法:

                      1、在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入150cc的温水中.

                      2、放置20?#31181;?#20197;确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫).

                      3、再加入全部制作老面的低筋面粉,搓揉3?#31181;?#25104;均勻的面團,蓋起盆子,让面团处于30度C的温度下發酵4~6小时。发酵六小时后的面团,有濃郁酒香味。 冠香兴小吃提醒把烤箱预热2?#31181;櫻?关掉电源, 在烤箱内置入一大杯的沸水, 把?#30333;?#38754;团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了, 取出面团的盆子,再重复预热2?#31181;?#30340;动作,及换过一杯沸水。

                      以上内容供参考谢谢!

                      做包子的和面方法_图文

                      只要采用包子专用泡打粉和酵母协同发酵,一般都能很容易蒸出又?#23376;?#22823;又 松软的大...包子皮和面做法 1页 免费 包子面怎么和?包子和面... 3页 免费 包子技术...

                      学习包子皮怎么做松软的技术配方 - 图文 - 百度文...

                      学习包子皮怎么做松软的技术配方 - 文章来源:冠香兴小吃 学习包子皮怎么做松软又好吃的做法 发酵面团: 1. 整份第一次发酵面团 2. 低筋面粉-80~100 克(开始...

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                      三肖中特期期难黄大仙
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