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                    2. 蔬菜名稱大全

                      來源:互聯網 由 luzhenyu1973 貢獻 責任編輯:魯倩  

                      蔬菜名稱大全

                      蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類,因此按產品器官分類也分成5種。

                      (1)根菜類。這類萊的產品(食用)器官為肉質根或塊根。

                      ①肉質根類菜:蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。

                      ②塊根類菜:豆薯和葛等。

                      〔2)莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態。

                      ①地下莖類:馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。

                      ②地上莖類:茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。

                      (3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。

                      ①普通葉菜類:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。

                      ②結球葉萊類:結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。

                      3辛番葉菜類:蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。

                      ④鱗莖菜類:洋蔥、大蒜和百合等。

                      (4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官,如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、

                      朝鮮薊和芥藍等。

                      (5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產品器官。

                      ①茄果類:茄子、番茄和辣椒等。

                      ②莢果類:豆類菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

                      3瓠果類:黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

                      按照農業生態學的分類

                      這種分類法把蔬菜植物的生物學特性與栽培技術特點結合起來,雖然分的類很多,但較實用。

                      (1)白菜類。這類蔬菜都是十字花科的植物,包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結球甘藍(團白菜)、

                      球莖甘藍、花椰菜甘藍和菜整等。多為二年生植物,第一年形成產品器官,第二年開花結籽。

                      (2)直根類。這類蔬菜以肥大的肉質宜報為食用產品,包括蘿卜、蕪菁、根用芥菜、胡蘿卜和根用甜

                      菜等。多為二年生植物,同白菜類。

                      (3)茄果類。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。

                      (4)瓜類。主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟

                      種子可以炒食或制作點心食用。

                      (5)豆類。豆科植物的蔬菜,以搬英或子粒為食用產品。主要是菜豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁

                      豆和刀豆等。菜豆與證豆有用支架栽培的,也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用。

                      [6)蔥蒜類。這類蔬菜都是百合科的植物,主要是大蔥、洋蔥、蒜和韭菜等二年生植物,用種子耀殖

                      ,或用無性繁殖。

                      (7)綠葉菜類。這類蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖為產品,如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵和冬寒

                      菜等。

                      (8)薯芋類。這是一類宮含淀粉的塊莖和塊根蔬菜,如馬鈴碧、芋頭、山藥和姜等。

                      (9)水生蔬菜。這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培,如藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角和芡實等。

                      (10)多年生蔬菜。這類蔬菜的產品器官可以連續收獲多年,如金針菜、石刁柏、竹筍、百合和香椿等

                      (11)食用菌類。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、銀耳(白木耳)和竹蓀等。

                      (12)芽菜類。這是一類新開發的蔬菜,用蔬菜種子或糧食作物種子發芽作蔬菜產品,如豌豆芽、蕎麥

                      芽、苜蓿芽和蘿卜芽等。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應用的芽菜,也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜。

                      (13)野生蔬菜。野生蔬菜種類很多,現在較大量采集的有蔬菜、發菜、木耳、蘑菇、薺菜和菌陳等,

                      有些野生蔬菜已漸漸栽培化,如莧菜和地膚(掃帚菜)等

                      蔬菜名稱大全

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