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                    2. 5分钟学做一百种超好吃的早餐

                      来源:百度  [  文档由 爱哭长不大的鱼 贡献   ]  责编?#21644;?#24378;  |  侵权/违法举报

                      收藏 | 5分钟学一百种超好吃的早餐,一万人收藏过!

                      2014-09-28?心计学

                      一款最最简单,而不浪费的蛋饼,如果前一天有剩下米饭,那么第2天的早餐就有着落了

                      主料:鸡蛋2个

                      配料:剩米饭半碗

                      调料:白糖少许

                      1:准备好鸡蛋、米饭、白糖。

                      2:鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。

                      3:把剩米饭倒入蛋液里。

                      4:搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

                      5:平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。

                      6:底部煎熟

                      这个米饭饼甜的、咸的,都好吃,依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉,再搭配点蔬菜,表面煎得老一点,吃起来口感酥脆。煎得嫩一点,吃起来口感软糯。

                      土豆鸡蛋饼

                      主料?#21644;?#35910;1个、鸡蛋2个、面粉3大勺

                      配料:香葱适量

                      调料:盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

                      步骤:

                      1:材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)

                      2:取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土?#36129;?#33394;,如果立即操作,?#37096;?#30465;?#28304;?#27493;)

                      3:调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

                      4:磕入鸡蛋搅拌均匀。

                      5:加入3大勺面粉拌匀。

                      6:最后加入葱花拌匀。

                      7:平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己?#19981;?#32780;定)

                      8:大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。

                      9:翻面继续煎熟。

                      10:出锅后按自己?#19981;?#25913;刀食用。(?#37096;?#25972;块卷起来吃,香味能浓郁)

                      碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作,?#37096;?#30452;接把土?#21476;?#25104;丝,然后加入鸡蛋。摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。

                      刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。

                      这样的土豆饼煎至两面稍微?#22815;?#30340;会更香。

                      “异国风情?#34180;?#25259;萨蛋饼

                      披萨,很多人都?#19981;?#21507;,特别是小孩子,他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好,哪家店的装修最豪华。他们?#19981;?#30340;,是那一份“特别?#20445;?#37027;一份在他?#24378;?#26469;我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实,大人也一样会有这种感觉,一份食物,盛得美不美,都会影响到就餐的心情与食欲。

                      这个鸡蛋“披萨?#20445;?#19981;用烤箱,不用做披萨皮,几分钟就好了,而且色彩缤纷、营养丰富。

                      主料:鸡蛋2个

                      配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

                      调料:盐1/5茶勺

                      步骤:

                      1:准备好所有食材。

                      2:培根、洋?#23567;?#38738;红椒分别切成细丝,香葱切段。

                      3:鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。

                      4:加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

                      5:不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。

                      6:大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

                      7:接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

                      8:最后铺上切好的奶酪丝。

                      9:盖?#32454;?#23376;,继续开起小火,闷2—3分钟左右。

                      10:打开锅盖,奶酪条融化,轻轻晃动锅,饼会自?#21644;?#31163;锅身即可。

                      1:搭配的蔬菜可以根据自己?#19981;叮?#20294;最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。

                      2:培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐。

                      3:在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开?#35745;?#39301;料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。

                      4:全程小火,我的温度是130。

                      五彩缤纷—田园鸡蛋饼

                      营养,其实并不是那么昂贵、那么高高在上,只要我们在生活中注意饮食的搭配,就可以用平常的食?#27169;?#32473;身体增加更多的营养。

                      新鲜的果蔬,含有丰富的维生素?#32422;?#20154;体必需的各种矿物?#21097;?#19981;但水份含量高,还有大量的?#23435;剩?#21487;?#28304;?#36827;健康、增强免疫力。

                      新鲜的蔬菜加入鸡蛋中,色泽缤纷、清香怡人。

                      主料:鸡蛋2个

                      配料:香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵

                      调料:盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

                      步骤:

                      1:准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

                      2:西兰花和香?#36739;?#20928;,入开水锅绰一下水。

                      3:胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末。

                      4:鸡蛋打入碗中。

                      5:倒入所有的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉。

                      6:搅拌均匀以后,加入少许面粉。

                      7:搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香?#24515;?#25292;匀。

                      8:平底锅稍稍预热,刷一层薄油。

                      9:放入模具,舀一勺蛋糊装平模具。

                      10:待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。

                      诗心片语:

                      1:蔬菜不是固定搭配,?#37096;?#25442;成自己?#19981;?#30340;,但要容易熟的为好。

                      2?#22909;?#31881;不要加太多,一点点就可以。

                      3:?#37096;?#20197;不用模具,直接煎。如果用的话,模具内壁记得抹上一层油,这样才好脱离蛋饼。

                      4:依然全程小火。

                      香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼

                      早餐是一天三餐中最重要的,即便偶尔因为一些原因来不?#30333;?#22791;得很好,但也一定不能不吃。只要搭配得当,简单?#19981;?#24456;可口。这款泰式辣酱鸡蛋饼,不但有着浓浓的辣酱味、还有清淡的香葱味,操作起来也很简单,用不了就分钟,加上一碗燕麦粥,再来一点水果,也是一份营养丰富的早餐,算不上完美,应该也?#32454;?#21543;。

                      如果有?#37221;攏?#36824;可以给煎好的蛋饼来些各式各样的造型,坐在窗边,沐浴着清晨温暖的阳光,喝着粥,吃着饼,这样的时刻,一定会给你带来一份很愉悦的心情吧!

                      材料:鸡蛋2个

                      配料?#22909;?#31881;少许、泰式甜辣?#35789;?#37327;、香葱少许

                      调料:食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

                      步骤:

                      1:准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香?#23567;?p>2:鸡蛋磕入深点的碗中,打散。

                      3:及入少许面粉。

                      4:再加入泰式甜辣酱。

                      5:搅拌成无颗粒的蛋糊。

                      6:最后加入香?#24515;?#25292;匀。

                      7:平底锅开小火,稍稍预热,抹一层薄油。

                      8:倒入一半的蛋糊,铺平锅底。

                      9:煎至面包凝固。

                      10:翻一面继续煎熟即可。

                      诗心片语:

                      1?#35946;?#26898;酱没有固定的量,依据自己?#19981;?#30340;口味加减。

                      2:酱本身是咸的,所以盐要少放,如果酱加得多直接不用再加盐。

                      3:?#37096;?#20570;一次煎,那样饼会比较厚。依个人口味。

                      -----?#21917;?#39277;团

                      原料:

                      大米 ,玉米渣,活虾,寿司醋,海苔。

                      做法:

                      1、原料备用。

                      2、大米、玉米渣洗净,倒入电饭锅,加入适量的水。

                      3、煮成米饭备用。

                      4、煮好的杂粮饭,放凉至40度左右,加入寿司醋,搅拌均匀。

                      5、活虾备用。

                      6、从?#21644;?#19968;侧打开,去除?#21512;擼?#34430;肠。

                      7、留最后一节虾尾和虾壳不剥,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入锅焯熟。

                      8、取适量的米饭,铺在保鲜膜上。

                      9、在中间放上一颗?#21917;省?p>10、把保鲜膜收圆,留虾尾在外边,捏紧。

                      11、小心的去掉保鲜膜,一个?#21917;?#39277;团就做好了。

                      12、另一款三用饭团的做法类似,包入整颗?#21917;剩?#25423;成三角,然后包上一块?#21916;?#21363;可。

                      双重补钙的早餐饼-----【西葫芦糊塌子】

                      西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜,而且价格也很便宜,但在它不起眼的朴实外表之下,却有着十分丰富的营养。

                      西葫芦不但含有较多维生素C、?#21688;?#31958;等,而且钙的含?#32771;?#39640;。它含有一种干扰素的诱生?#31890;?#21487;刺激机体产生干扰素,从而起?#25945;?#39640;免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外?#26434;?#29233;美的女性,这也好似一种很好的食?#27169;?#23427;富含水分,有润泽肌肤和减肥的作用。

                      西葫芦的口感细嫩,无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉,味道都极其鲜美。除了做菜,我也常常用它来做早餐的煎饼,配上一碗大米粥,再来点小菜,简单而滋味。

                      在做糊塌子的时候,加入两个鸡蛋和适量?#22909;祝?#21619;道更好,营养更丰富。

                      原料:西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、?#22909;?把

                      调料:食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺

                      步骤:

                      1:准备西葫芦、鸡蛋、?#22909;住?p>2:准备适量面粉。

                      3:西葫芦洗净刨成丝放入碗中,加入1茶勺的盐拌匀静置片刻,腌制至西葫芦变软、出汁。

                      4:加入?#22909;住?#40481;蛋,调入1/2茶勺的五香粉,拌匀。

                      5:加入适量面粉。(我用了5汤勺多一点)

                      6:搅拌均匀成较浓绸的面糊。

                      7:平底锅加入适量油,稍微加热后转小火,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

                      8:煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固。

                      9:这时候轻轻晃动锅,饼能够自由移动。

                      10:翻一面继续煎熟即可,最好多翻动?#22797;?#29006;。

                      诗心片语:

                      1:西葫芦加盐腌制会出水,还加鸡蛋,所有不用另外加水。

                      2?#22909;?#31881;的量我这里加了5汤勺多,如果在不熟练的情况下,可以慢慢添加到适合的程度。

                      3?#22909;?#31946;倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。

                      4:锅里加油稍微加热以后要转小火,如果火很大,面糊一下锅就熟了,便无法摊平、摊薄。

                      5?#21512;?#30382;有咸、淡两种,我的是淡的,如果是咸的,要注意调整盐的用量,以免过咸。

                      6?#27721;?#22604;子的底部煎熟以后,饼就会和锅分离,千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。

                      7:新鲜的西葫芦,它的颜色鲜绿,表面光滑无疙瘩,如果摸去是软软的,那样的西葫芦就已经不新鲜了,没有什么水份了。

                      8:做菜烹调西葫芦时不?#37221;?#24471;太烂,以免营养损失。

                      一试难忘—苹果鸡蛋饼

                      苹果有“智慧果?#34180;ⅰ凹且?#26524;”的美称。多吃苹果有增进?#19988;洹?#25552;高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物?#23454;?#22823;脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。

                      当苹果遇上鸡蛋,便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合,更有利与营养的?#38057;洹?#26080;以伦比的口感,让人一试难忘。

                      材料:鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

                      调料:黄油适量、白糖适量

                      步骤:

                      1:准备好所有材料。

                      2:取半个苹果,去皮去核切成小丁。

                      3:黄油放入锅中融化。

                      4:加入切好的苹果丁,调入少许白糖。

                      5:因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖?#32454;親用?、2分钟。

                      6:当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。

                      7:鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。

                      8:鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

                      9:搅拌成无颗粒的蛋糊。

                      10:平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。

                      11:用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘?#33735;簟?p>12:然后?#29992;?#26377;苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

                      诗心片语:

                      1:炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好。

                      2:糖的量根据自己?#19981;叮?#21487;少但不宜过多。

                      3?#22909;?#31881;不能加得太多,蛋糊要稀一点。

                      4:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘?#31232;?p>轻松补钙—韭香?#22909;?#40481;蛋饼

                      ?#22909;子?#20859;极为丰富,蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十?#19969;?#38500;此以外,?#22909;?#36824;含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素,对小孩和孕妇尤有补益功效,且其肉质和鱼一样松软,易消化,也是老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益.

                      韭菜?#22909;?#34507;饼配上一碗白米粥,方便快捷,营养丰富。

                      主料:鸡蛋2个

                      配料:韭菜十来根、?#22909;资?#37327;

                      调料:食盐1/2茶勺

                      步骤:

                      1:准备好鸡蛋、?#22909;住?#38893;菜。

                      2:韭菜洗净,切成细末。

                      3:鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。

                      4:把韭菜和?#22909;准?#20837;蛋液中,搅拌均匀。

                      5:平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎制。

                      6:待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

                      诗心片语:

                      1?#21512;好?#26377;咸、淡两种,如果是咸的,就要适?#32771;?#23569;食盐的量。

                      2:韭菜尽量切得细一点,更便于煎制。

                      爱不释手—迷你豆沙南瓜饼

                      秋天是吃南瓜的?#24179;?#23395;节,此时的南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而?#28082;?#26377;丰富的微量元素。金灿灿的南瓜不但有很高的食用价值,更有着美容养生滋补的多重食疗效果。所以南瓜饼它不只是小吃,?#37096;?#20197;做为早餐的主食。在制作的过程中,注意食材的搭配,一样足够营养。再配上一碗小米粥,很美吧~!

                      这个迷你南瓜饼,它不但填饱了我的肚子,还给我带来了特别好的心情。阳光明媚的清晨,当你一手?#31859;?#27748;勺,喝着粥,一手?#31859;?#36825;个迷你南瓜饼,你会跟我一样爱不释?#33268;穡磕?#20250;跟我一样笑吗?#30933;?#20250;跟我一样好心情吗?

                      当时我实在是舍不得吃,越看?#36739;不叮?#25152;?#21248;?#19981;住多“咔咔”了几下,图有点多,呵呵~

                      材料:南瓜

                      配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙

                      调料:白糖

                      步骤:

                      1:南瓜去皮去籽,洗净切薄片。

                      2:锅中加水,把南瓜蒸熟。

                      3:蒸熟的南瓜取出后,趁热加入白糖,压成南瓜泥。

                      4:加入适量大米粉和糯米粉。(1:2)

                      5?#21917;?#25104;光滑的南瓜面团。

                      6:准备适量红豆?#24120;?#24182;揉成小丸子,备用。

                      7:案板上撒少许糯米粉,把南瓜面团揉成长条。

                      8:切成差不多大小的小块。

                      9:取一个揉圆后按扁,加入一个红豆沙丸子。

                      10:收口后继续揉圆,再按扁。

                      11:依次做好所有的南瓜饼。

                      12:把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。

                      13:除了裹上芝麻,?#37096;?#20197;留些用红枣和香?#35828;?#32512;成花朵。

                      14:平底锅稍微预热,刷上一层薄油。

                      15:轻轻放下南瓜饼,中间稍微隔开,以免粘边影响美观。

                      16:煎至底部熟后,翻一面继续煎,煎至完全熟透即可。

                      1:南瓜可以蒸熟,?#37096;?#20197;放进微波炉叮熟。(微波炉叮熟的水份比较少)

                      2:白糖的量按自己的接受程度。

                      3:馅料?#37096;?#20197;换成莲茸,花生什么的,依据各人?#19981;丁?p>4:南瓜饼别做太大,太大的里面不容?#20934;?#29087;。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点,这样做出来的成品特别美观。

                      5:煎的时候要小火,多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻,会翻得不美观,底部的饼皮煎熟后(1分钟不到),只要轻轻摇下锅,饼会自己滑动,然后再翻面。

                      7:既可以不加大米粉,?#37096;梢源?#31859;粉和糯米粉1:1,总之看自己?#19981;丁#?#21152;了大米粉的,成品不会太软,而且口感很好,但别全部大米粉,那样做出来的口感没这么香糯)。

                      韭菜豆腐饼

                      材料?#22909;?#31881;、酵母

                      馅料:韭菜、豆腐

                      调料:盐,香葱油、鸡精

                      步骤:

                      1?#22909;?#31881;里加入一点点的盐,拌匀。

                      2:酵母用35度左右的温水化开。

                      3:酵母水缓缓的加入到面粉里,边加边用筷子搅拌成絮状。

                      4:然后揉成光滑的面团。

                      5:盖?#32454;?#23376;发酵至原来的1.5到2倍大。

                      6:排气揉成原来面团的大小,再搓成长条。

                      7:分成小剂子,盖上半干湿的布备用。

                      8:韭菜切成末。(提早洗净控干水份。)

                      9:豆腐先入开水锅焯下水,再切成丁。

                      10:把豆腐和韭菜混合,调入少许盐、鸡精,淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油,搅拌均匀。

                      11:取一个小剂?#30001;?#24494;擀一下。(边上薄中间厚)

                      12:包入韭菜豆腐馅。

                      13:收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。

                      14:依次包好。

                      15:平底锅预?#20154;?#19968;层油。放入包好的饼,盖?#32454;?#23376;中小火煎2分钟左右。

                      16:待底部煎熟以后翻面,继续盖?#32454;?#23376;煎2分钟左右。

                      奶香红薯窝头

                      原料:新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀?#26448;?#31881;20克

                      做法

                      1、红薯削皮切薄片。

                      2、用微波专用保鲜袋装好。

                      3、放入微波炉;高火叮3分钟即熟。

                      4、趁热把红薯压成泥。

                      5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。

                      6、加入少许开水和匀。静置15分钟,让面粉与红薯充分融?#31232;?p>7、取小块面团于?#31181;校?#25619;成长圆形。

                      8、用食指在面团底部戳一个窝,这样是为了使玉米面容易蒸熟。

                      9、全部面团做好8个窝头。

                      10、放入锅中,隔水蒸20分钟即熟。

                      精致?#33267;浮?#22902;香玉米?#30416;?#22836;

                      材料:玉米面、黄豆面、牛奶

                      调料:白糖

                      步骤:

                      1:准备玉米面和黄豆面。

                      2:加入适量白糖搅拌均匀。?#19981;?#24456;甜的就多放点。

                      3:然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌。

                      4?#21917;?#25104;面团,盖起静置10分钟。

                      5:把面团揉成长条。

                      6:切成大小差不多的小剂子。

                      7:取一个,用食?#22797;?#20013;间戳个洞。

                      8:取一个,用食?#22797;?#20013;间戳个洞。

                      9:把它?#33258;?#39135;指上,用另外一个手辅助整形成?#30416;?#22836;的样子。

                      10:依次做好。

                      11:蒸锅加冷水,下入?#30416;?#22836;,盖?#32454;?#23376;,蒸?#20102;?#24320;后再蒸10分钟即可。

                      诗心片语:

                      1:玉米面是很细的那?#38047;?#31859;面。如果感觉买来的不够细,可以自己用干磨机再磨一下。

                      2:黄豆面不加也行,另外?#37096;?#20197;加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜?#30416;?#22836;和红薯?#30416;?#22836;了。

                      3?#22909;?#19981;能和得太软,以免蒸熟后塌陷而影响不美观。

                      4:牛奶的量我没有写,因为可以根据面的多少而确定,边加边看,可揉成面团了就可以了。另牛奶?#37096;?#20197;用温水代替。

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